Was ist rocamadour (käse)?

Rocamadour Käse Informationen

Rocamadour ist ein französischer <a href="https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Ziegenkäse">Ziegenkäse</a> aus der Region <a href="https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Périgord">Périgord</a> in Südwestfrankreich. Er hat seinen Namen von dem mittelalterlichen Wallfahrtsort <a href="https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Rocamadour">Rocamadour</a>.

Merkmale:

Typ: <a href="https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Weichkäse">Weichkäse</a> aus Ziegenmilch.
Aussehen: Kleine, runde Laibe mit einem Durchmesser von etwa 5-6 cm.
Rinde: Natürliche, feine Rinde, die sich im Laufe der Reifung verändert. Sie kann weißlich, elfenbeinfarben oder leicht bläulich sein.
Teig: Cremig, weich und glatt, oft mit einem leicht säuerlichen Geschmack.
Geschmack: Der Geschmack variiert je nach Reifegrad. Junger Rocamadour ist mild und leicht säuerlich, während reiferer Käse einen intensiveren, nussigen und komplexeren Geschmack entwickelt.
Aroma: Erdig, leicht ziegenartig.

Herstellung:

Rocamadour wird ausschließlich aus roher oder pasteurisierter <a href="https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Ziegenmilch">Ziegenmilch</a> hergestellt. Nach der Gerinnung wird der Käsebruch in Formen gefüllt und abgetropft. Die Reifung dauert mindestens sechs Tage.

AOC-Status:

Rocamadour hat seit 1996 den <a href="https://de.wikiwhat.page/kavramlar/AOC">AOC</a>-Status (Appellation d'Origine Contrôlée), der seine geografische Herkunft und traditionelle Herstellungsmethoden schützt. Diese Auszeichnung garantiert eine hohe Qualität und Authentizität.

Verzehr:

Rocamadour kann warm oder kalt gegessen werden. Er passt hervorragend zu Salaten, Brot, Honig oder Feigen. Er wird oft leicht erwärmt oder überbacken serviert. Der passende <a href="https://de.wikiwhat.page/kavramlar/Wein">Wein</a> dazu ist ein trockener Weißwein aus der Region.

Lagerung:

Im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Verzehr rechtzeitig herausnehmen, damit er sein volles Aroma entfalten kann.